Cosecha: 2003
Variedades de uvas: tinto fino
Edad de los viñedos: 40 años
Procedencia de la uva:
Viñedos: 40 años en vaso
Situación del viñedo: Pago Fuente de la Salud (Peñafiel)
Suelo: calcáreo-arcilloso
Rendimiento medio: 2500 kg/hectárea
Vinificación:
Cosecha: vendimia realizada a mano, pasada por la mesa de selección
Maceración / fermentación:
• Maceración pre-fermentativa: NO
• Fermentación alcohólica: 28o C
• Maceración post-fermentativa: 17 días
• Fermentación malolactica: temperatura controlada en cuba durante 22 días
• Crianza: 16 meses en barrica y 14 en botella
• Tipo de roble de las barricas: americano y francés
• Edad de las barricas: NUEVAS
• Tipo de tostado: medio
• Fecha de embotellado: julio 2002
Filtración: ninguna
Otras características:
Grado alcohólico: 14 % vol.
