Cosecha: 2002
Variedades de uvas: tinto fino
Edad de los viñedos: 60 años
Procedencia de la uva:
Viñedos: 60 años en vaso
Situación del viñedo: Pago Simonazo
Suelo: arcilloso-arenoso
Rendimiento medio: 2000 kg/hectárea
Vinificacion:
Cosecha: vendimia realizada de forma tradicional, pasada por un cuidadoso proceso de
selección manual
Maceración / fermentación:
• Fermentación alcohólica: 28o C
• Maceración post-fermentativa: 21 días en barricas nuevas
• Fermentación malolactica: rigurosos controles en barrica
• Crianza: 28 meses en barrica y un mínimo de 24 meses en botella
• Tipo de roble de las barricas: americano y francés Allier
• Edad de las barricas: NUEVAS
• Tipo de tostad: medio
• Fecha de embotellado: julio 2000
Filtración: ninguna
Otras características:
Grado alcohólico: 13.5 % vol.
